Βιολογικός οίνος μακράς παλαίωσης από σταφύλια των διεθνών ποικιλιών Cabernet Sauvignon και Syrah. Επιλογή συγκεκριμένων αμπελοτοπίων με παλαιά κλήματα πολύ χαμηλής στρεμματικής απόδοσης.

Tρύγος: Τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου-1η εβδομάδα του Σεπτεμβρίου

Οινοποίηση: Αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενές γαλλικής δρυός και παλαίωση για 24 μήνες σε 200% καινούρια λεπτόκοκκα βαρέλια 225 L γαλλικής δρυός. Έπειτα, τουλάχιστον 24 μήνες παλαίωση στη φιάλη.

Γευσιγνωστική σημείωση: Πυκνό πορφυρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, πληθωρικά αρώματα μαύρων φρούτων, σοκολάτας, μαύρου πιπεριού, σανταλόξυλου και νύξεις καραμέλας. Στο στόμα στιβαρό, με βελούδινες τανίνες, αρώματα μούρων, καφέ και γλυκών μπαχαρικών και μακριά πολύπλοκη επίγευση.

Συνοδεύει: Κυνήγι, πλούσια κόκκινα κρέατα, καπνιστά αλλαντικά και τυριά.

Δυναμικό παλαίωσης: Τουλάχιστον 5-15 χρόνια