Το απόσταγμα σταφυλιού είναι ο «νεαρός ευγενής συγγενής» του τσίπουρου και η ύπαρξη του αποτελεί την εξέλιξη του τελευταίου. 

Παράγεται από την απόσταξη του συνόλου  των στεμφύλων και του οίνου που προκύπτει από επιλεγμένα σταφύλια, με την ίδια υπομονετική, προσεκτική μέθοδο ασυνεχούς απόσταξης σε χάλκινους άμβυκες, όπως τo τσίπουρο.

Αντίστοιχα αποστάγματα είναι το distillato di uva  στην  Ιταλία και το eau-de-vie de raisin στη Γαλλία.

Η παρουσία του συνόλου της σταφυλομάζας, χωρίς το διαχωρισμό του μούστου για την παραγωγή οίνου, δίνει ένα απόσταγμα με πιο έντονα και καθαρά αρώματα και πιο πλούσια και πολύπλοκη δομή στο στόμα. Συνηθίζεται να παράγεται από σταφύλια μιας μόνο ποικιλίας, να είναι δηλαδή μονοποικιλιακό, για να εκφράζει με τον καλύτερο τρόπο τα πρωτογενή αρώματα της ποικιλίας. 

Τα αποστάγματα σταφυλιού απογειώνουν την έκφραση τους όταν καταναλώνονται δροσερά, αναραίωτα ή με την προσθήκη ενός πάγου. Με μια πιο εμπνευσμένη προσέγγιση, αποτελούν ποτό βάσης για τη δημιουργία premium cocktails.